魚 締め方

魚の締め方は、アイスピックを魚の脳（エラ蓋の上方向）に目の方向へ刺して瞬殺し、エラの付け根に切れ目を入れておく方法が簡単です。釣った魚を美味しく頂きたい方は、結構いてるはず。

釣った魚は、クーラーボックスに海水氷を入れて持ち帰れば美味しく食べれるよ。そう私もそう聞いていましたが、海水氷で締めた魚は、小魚や、当日食べてしまうならの話らしいです。

型の良い魚や大型魚の場合は、別の締め方がベストらしいです。

しかし魚の締め方なんて難しいのでは？

いえいえ、そんな事はありません。

簡単に魚を締めることができるので、魚を締める道具や、方法などをお伝えします。

魚の締め方の種類（脳締め・氷締め・神経締め）

魚の締め方には、脳を突いて一瞬で締める脳締め、冷たい海水氷に入れて締める氷締め、背骨の神経を壊す神経締めがあります。アジなどの小魚や当日食べる魚は氷締め、型のよい魚は脳締めをしてから血抜きをするのが、この記事でおすすめする方法です。

魚 締め方 ピック

魚を締める道具は、100均で売られているアイスピックで十分です。魚を締める理由は、魚の鮮度を保つためです。締めるとは活き締めを指し、瞬殺することです。

魚が暴れて死んでしまうと、体内から乳酸という疲労物質が溜まり一時的に魚の温度が上昇し、鮮度が落ちてしまうらしいです。

瞬殺させることで、これを防ぎ魚の鮮度を落とすことなく日持ちするんだそうです。

そこで魚を瞬殺させる道具として、アイスピックを使います。

アイスピックは100均で売られているもので十分です。アイスピックは先が尖っているので取り扱いには十分に気をつけましょう。

魚 締め方 場所

魚の締め方で瞬殺できる場所は脳で、エラ蓋の上方向にあります。ここにアイスピックを目の方向へ刺し込みます。

残酷と思われるかもしれませんが、自然に死んでしまう時間を、暴れて苦しむのと、苦しむことなく一瞬で安らかにさせるのではどちらが残酷でしょうか。

魚からすれば瞬殺の方がマシでしょう。

最大の供養は、美味しく食べてあげる事ですよね。

魚の締める場所は脳です。

脳の場所は、エラ蓋の上方向にあります。（図赤丸が脳）

締め方は、脳にアイスピックを目の方向に向けて刺し込みます。一瞬ですが、魚が動くので手で押さえながら締めます。

魚 締め方 エラ

脳をアイスピックで突いて締めた魚は、包丁やナイフで、エラの付け根に切れ目を入れておきましょう。後で血抜きを行う為です。

魚の鮮度や味は、締めない魚→締めた魚→血抜きした魚→神経締めした魚の順に高くなります。

神経締めは、別途道具も必要になるので、ここまでくれば血抜きまでしておきましょう。包丁一本あれば血抜きまで出来ます。

ナイフやハサミで魚を締めるには

アイスピックがないときは、ナイフやハサミでエラの付け根を切り、血を抜いて締める方法もあります。ただし脳締めより魚が暴れる時間が長くなるので、できれば先に脳締めをしてから切るのがおすすめです。

血抜きのやり方は魚の血抜き、血抜きに使う道具を自作した話は究極の血抜き圧縮ノズルを自作してみた！で紹介しています。締めて血抜きした魚は、メバル・ガシラの煮付けにして食べました。